હરિયાણી કચોરી
પાલકને સારી રીતે ધોઈને તેના પાન અલગ કરી લો. હવે તેને એક કપ પાણીમાં ઉકાળો અને જ્યારે તે ઠંડુ થાય ત્યારે તેને પીસી લો. લોટમાં પાલકની પ્યુરી, મીઠું, લીલા મરચાંની પેસ્ટ અને જીરાનો પાઉડર મિક્સ કરીને ભેળવો. ફિલિંગ માટે પનીરને મેશ કરો. તેમાં કોથમીર, લાલ મરચું અને ગરમ મસાલો અને ઝીણી સમારેલી કોથમીર ઉમેરો. કણકના નાના-નાના ગોળા બનાવી તેમાં પનીરનું મિશ્રણ ભરો અને તેને હાથ વડે ચપટી કરો અથવા શોર્ટબ્રેડના કદમાં રોલ કરો. કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા માટે રાખો અને તેને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો.
મકાઈના કબાબ
બટાકાને બાફી લો અને થોડા ઠંડા થાય પછી મેશ કરો. હવે મકાઈને બાફેલા પાણીમાં બ્લાન્ચ કરીને છૂંદેલા બટાકામાં મિક્સ કરો. આ પછી તેમાં મીઠું, કાળા મરી, લાલ મરચું પાવડર અને કસૂરી મેથી મિક્સ કરીને નાની ટિક્કી તૈયાર કરો. એક પેનમાં ઘી અથવા તેલ ગરમ કરો અને આ ટિક્કીઓને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. લીલી ચટણી સાથે સર્વ કરો.
મૂંગ દાળ પાયસમ
બટાકાને બાફી લો અને થોડા ઠંડા થાય પછી મેશ કરો. હવે મકાઈને બાફેલા પાણીમાં બ્લાન્ચ કરીને છૂંદેલા બટાકામાં મિક્સ કરો. આ પછી તેમાં મીઠું, કાળા મરી, લાલ મરચું પાવડર અને કસૂરી મેથી મિક્સ કરીને નાની ટિક્કી તૈયાર કરો. એક પેનમાં ઘી અથવા તેલ ગરમ કરો અને આ ટિક્કીઓને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. લીલી ચટણી સાથે સર્વ કરો.
આમલી ચોખા
એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો, તેમાં આખા લાલ મરચાં, સરસવના દાણા અને હિંગ ઉમેરો. તેમાં મગફળી, અડદ અને ચણાની દાળ નાખીને ધીમી આંચ પર શેકો. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય એટલે તેમાં રાંધેલા ચોખા, મીઠું નાખીને બીજી 5 મિનિટ પકાવો. આંચ પરથી ઉતારી ગરમા ગરમ સર્વ કરો.
.jpg)
0 ટિપ્પણીઓ